🐼 Comment Savoir Si Un Gateau Est Cuit

Si votre gâteau est un peu mollasson en son centre, c’est que tout simplement, vous ouvrez la porte du four durant la cuisson trop souvent, chose qui n’est pas du tout Sielle devient trop chaude à votre domicile à partir du magasin, ou le gâteau au fromage est assis depuis trop longtemps après qu'il est cuit, le dessert peut gâcher avec une vitesse inquiétante. Utilisez la même règle applicable à tous les aliments potentiellement dangereux, et jetez un gâteau au fromage qui a été à la température ambiante pendant plus de deux heures Utilisezvotre doigt pour estimer si rôti, grillé ou grillé l'agneau est cuit à votre goût. Appuyez fermement sur plusieurs sections du agneau.Si la viande donne facilement mais est ferme et a cuit pour la durée recommandée, il est probablement mi-saignant. Une texture et une sensation plus fermes indiquent une meilleureFini Viande.. Les gens demandent aussi, à quoi l'agneau est Voicicomment savoir si le saumon est cuit parfaitement Si vous pensez que vous n’aimez pas le saumon, il y a de fortes chances que vous le cuisiez trop. Le saumon trop cuit est une orange très ferme et opaque tout au long et que ce soit la ferme ou sauvage, il sera sec, crayeux et, franchement, un gaspillage de votre argent durement gagné. Sivotre gâteau ne cuit pas au milieu, remettez-le au four et couvrez-le hermétiquement de papier d’aluminium. Le papier d’aluminium emprisonnera la chaleur et aidera à cuire l’intérieur de votre gâteau. Cuire encore 10 à 15 minutes en vérifiant après 5 à Commentsavoir si Roti le Poulet est cuit Rotir un poulet est delicieux, simple façon de cuisiner ce type de volaille. Si elle est cuite correctement, vous vous retrouverez avec juteuse et legerement fume de la viande. Car il est facile a preparer et relativement peu coûteux, le poulet est un choix populaire pour la maison des chefs. Juger un poulet par son brun dore de la peau 1 Voyez si les jus sont clairs. Même si l’utilisation d’un thermomètre est le meilleur moyen de savoir si la viande est prête, vous pouvez vérifier le degré de cuisson en regardant la couleur des jus qui en sortent après l’avoir piquée avec une fourchette ou l’avoir coupée avec un couteau [11] . Si les jus qui sortent sont Commentsavoir si un moelleux au chocolat est cuit ? Rappelons qu’il existe une façon simple pour vérifier que votre gâteau est cuit : plantez un couteau dedans, s’il ressort propre, c’est qu’il Sivous jetez un coup d'œil à un gâteau au fromage, vous pouvez généralement dire s'il a mal tourné. Cependant, si vous voulez être sûr, reniflez le gâteau pour voir s'il est encore frais. Si le gâteau sent les produits laitiers périmés, jetez-le immédiatement. Un autre symptôme d'activité bactérienne est que le gâteau commence à exsuder du liquide. 97Iu. Mais comment savoir si un œuf au plat est cuit ? C’est simple, faites cuire l’œuf jusqu’à ce que le blanc soit pris. Cela se voit lorsque les bords se courbent légèrement. Enfin, retirez-le de la poêle à l’aide de la spatule. Comment ne pas crever le jaune d’œuf ?Quelle huile pour cuire un œuf ?Comment faire des œufs au plat Wikihow ?Vidéo Comment savoir si un œuf sur le plat est cuit ?Pourquoi les œufs au plat attachent ?Pourquoi pas d’œuf cru enceinte ?Comment savoir si un œuf est frais sans le casser ? Comment ne pas crever le jaune d’œuf ? Assurez-vous de toucher la partie la plus large de la coque, au centre. Voir l'article Quelle est la température de la cuisson vapeur ? De cette façon, la fracture est plus propre avec moins de risque de morceaux d’obus. Comment faire pour que les oeufs ne collent pas ? – Faites chauffer la poêle anti-adhésive sans matière grasse quelques minutes à feu moyen et ajoutez un peu d’eau pour éviter que l’œuf n’attache. – Si vous n’avez pas d’huile ou de beurre, mettez du papier sulfurisé au fond de la poêle et cassez-y les œufs. Comment casser un jaune d’oeuf ? A découvrir aussi Comment faire de bonnes grillades ? Quel repas pour un vendredi soir ? Où laisser reposer la pâte à crêpe ? Qu’est-ce que je vais faire à manger ce soir ? Quelle farine pour faire du pain tradition ? Quelle huile pour cuire un œuf ? L’huile d’olive est donc parfaite pour cuisiner des œufs au plat tous les jours sans réserve. Sur le même sujet Quelle est la différence entre la levure sèche et la levure chimique ? Beurre et huile. Comment faire cuire des œufs au plat dans une poêle en inox ? Faites chauffer une poêle en inox à feu moyen, ajoutez une noix de beurre et laissez dorer sans brûler. Verser le mélange d’œufs et laisser reposer sans mélange pendant 20 secondes. Comment faire cuire un œuf au plat sans huile ? Pour cuire des œufs frits sans matière grasse, versez simplement une cuillère à soupe d’eau dans une poêle antiadhésive et une fois que l’eau bout, cassez les œufs. Laissez cuire, l’eau s’évapore en cours de cuisson. Comment savoir si un œuf au plat est cuit ? – CUISSON D’UN ŒUF SUR LE PLAT versez les œufs dans la poêle chaude, baissez le feu, salez et poivrez légèrement. Les œufs au plat sont prêts lorsque les blancs sont bien cuits et les jaunes encore mous. Comment faire des œufs au plat Wikihow ? 1 Méthode 1 sur 2 Faire des œufs au plat dans une poêle Lire aussi Comment savoir si les crêpe est encore bonne ? Faire chauffer le beurre. Faire fondre dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive. … Inclinez la casserole. Répartir le beurre fondu au fond du récipient. … Casser un œuf. … Ajouter l’autre oeuf. … Couvrez le réfrigérateur. … Servir les œufs. Comment cuire correctement les œufs ? Plongez délicatement les œufs de préférence à l’aide d’une écumoire dans l’eau bouillante et faites bouillir pendant 9 à 10 minutes 8 minutes si vous préférez moins cuits, mais pas plus de 11 minutes, sinon les blancs seront caoutchouteux et les jaunes sera cassant. . Comment faire un œuf au plat sans coller ? Œufs frits sans matière grasse – Faites chauffer votre poêle anti-adhésive sans matière grasse pendant quelques minutes à feu moyen et ajoutez un peu d’eau pour éviter que l’œuf ne colle. – Si vous n’avez pas d’huile ou de beurre, mettez du papier sulfurisé au fond de la poêle et cassez-y les œufs. Pourquoi les œufs au plat attachent ? Il devrait y avoir assez d’espace, mais pas trop. Si votre poêle est trop grande, la matière grasse utilisée sera trop faible pour graisser toute la surface et votre œuf risque de coller. Sur le même sujet Pourquoi cuisiner est important ? Si vous n’avez pas le choix, ajoutez suffisamment d’huile ou de beurre. Pourquoi dit-on œuf miroir ? Les œufs sont prêts lorsque les blancs sont fermes et les jaunes liquides et brillants. Une fois cuit, le jaune est recouvert d’une fine pellicule translucide qui le fait briller, d’où le nom d’œuf ensoleillé. Si vous voulez éviter cette brillance, il suffit de recouvrir les œufs d’une feuille de papier d’aluminium lors de la cuisson. Comment faire pour que l’omelette ne colle pas à la poêle ? Vaporiser la poêle d’un aérosol de cuisson ou de beurre et chauffer à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, versez le mélange et utilisez la spatule pour gratter délicatement les œufs durs près du mur vers le centre de la poêle, créant des grumeaux ». Pourquoi pas d’œuf cru enceinte ? Les œufs crus doivent être évités pendant la grossesse car ils peuvent transmettre la listériose. Sur le même sujet Pourquoi saisir la viande avant four ? Comment manger des œufs pendant la grossesse ? Si une femme enceinte veut manger un œuf dur, l’œuf doit être extra-frais. Un œuf qui a été pondu dans les neuf jours doit être consommé. Si l’œuf a été pondu au-delà de neuf jours, dans le mois qui suit la ponte, la femme enceinte peut consommer son œuf, mais en le faisant bien cuire, en omelette ou en œuf dur. Peut-on manger du parmesan pendant la grossesse ? Contrairement aux fromages à pâte molle, tous les fromages à pâte dure peuvent être consommés pendant la grossesse, même s’ils sont fabriqués à partir de lait cru. Vous pourrez donc facilement manger de l’Emmental, du Gouda, du Gruyère, du Parmesan, du Cheddar… Comment savoir si un œuf est frais sans le casser ? Placer l’œuf dans un grand récipient rempli d’eau froide. Si l’œuf tombe directement au fond du récipient, il est parfaitement frais. Voir l'article Quel farine pour crêpes ? En revanche, s’il remonte à la surface, il ne faut pas le consommer. Enfin, si votre œuf reste coincé au milieu du récipient, c’est limité, mais toujours consommable. Puis-je manger des œufs après la date ? S’il coule au fond, on peut le manger. » Verdict L’Oeuf, qui dépassait son DCR d’un mois et était gardé dans un placard, reste en surface. Il ne faut pas en manger. Le même œuf, conservé au frigo, tombe directement au fond du verre. Quand pondre un œuf ? Par conséquent, sachez que la date de péremption correspond à un délai de 28 jours maximum après le jour de ponte. Un œuf bien conservé au réfrigérateur, dont la coquille n’est ni fissurée ni cassée, peut être consommé jusqu’à un mois, au maximum, après la date de péremption. C’est 58 jours après le jour de ponte. Pourquoi ne faut-il pas mettre les œufs au réfrigérateur ? Les œufs doivent-ils être conservés au réfrigérateur ou non ? Le principal risque provient des salmonelles contenues dans les produits d’origine animale et, en particulier, les œufs. Lorsque la poule pond, elle recouvre l’œuf d’un film protecteur. Un gâteau raté, ça arrive, mais ce n’est pas grave du tout !Tomber, ce n’est pas grave. Ce qui est important, c’est de se relever à chaque fois ! 😉L’important, c’est de comprendre quel a été le souci, de savoir comment l’éviter par la suite, et, si possible, comment rattraper les dégâts pour ne pas jeter le gâteau raté. ^^C’est ce que je vous propose dans cet article ! Faire ses propres gâteaux maison a quand même de nombreux avantages ! On contrôle les ingrédients qui le composent pas d'addictifs nocifs, de conservateurs louches et d'arômes chimiques inconnus par exemple, On peut les personnaliser aux parfums les plus loufoques qui nous donnent envie ! n'hésitez pas à aller voir mon article sur les associations de parfums pour avoir des idées, On obtient un coût vraiment avantageux par rapport à une pâtisserie achetée. Donc on ne tombe pas dans la déprime, même si on obtient un gâteau raté parfois ! 😉 Dans cet article, vous allez apprendre ! Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^ Abonnez vous maintenant à MyCake TV ! et ne loupez plus aucune vidéo ! Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Téléchargé plus de 210 000 fois ! Je vais vous faire une liste de problèmes que vous pourriez rencontrer lorsque vous avez un gâteau raté. Si jamais votre souci ne fait pas partie de cette liste, dites le moi en commentaire surtout pour que je mette à jour l’article ! ^^Lorsque je vous parle de souci avec les proportions d’ingrédients trop de farine, trop de levure, pas assez de sucre etc., je ne parle pas des recettes de MyCake. Je les ai tellement testé que les proportions sont normalement correctes enfin… à mon goût ! hihi. Je pars également du principe que vous avez bien suivi une recette, notamment dans le processus de mélange des ingrédients. 🙂 Mon gâteau est tout craquelé A la sortie du four, vous avez des craquelures et des fissures de partout sur votre gâteau. Ce n’est pas un gâteau raté vraiment, dans le sens où cela ne le rend pas mauvais au goût, mais il est vrai que ça peut gêner l’esthétique. Voilà les différentes raisons qui peuvent causer cela La température du four était trop haute la croûte s’est créé trop tôt par rapport à la cuisson de l’intérieur,Le moule était trop petit pareil, la croûte s’est créé trop tôt par rapport à la cuisson de l’intérieur. Ca arrive souvent si on fait un haut gâteau » dans un four trop chaud,Il y a trop de farine,Il y a trop de levure ou de bicarbonate,La pâte a été trop mélangée. Pour résoudre ces soucis il vous faut donc soit Baisser la température de cuisson,Vérifier la taille de votre moule. Pour cela, n’hésitez pas à utiliser mes vos pesées ou changer de proportions d’ingrédients dans la recette,Travailler peu la pâte notamment une fois la farine ajoutée. Comment rattraper ce gâteau raté » si vous souhaitez en améliorer le visuel Coupez les parties trop abîmées par les craquelures en nivelant le gâteau pour arriver en dessous des craquelures,Masquez les imperfections avec une garniture de couverture. On peut par exemple remplir les crevasses de garniture, laissez durcir le tout au réfrigérateur et remettre une couche de garniture pour un rendu plus lisse au final attention à l’épaisseur pour que ce ne soit pas écœurant,Retournez votre gâteau pour avoir le côté plat au dessus, et le dessus craquelé en dessous qui devrait s’aplatir avec le poids du gâteau. Mon gâteau a une bosse au dessus Votre gâteau a une grosse bosse au milieu et les côtés sont beaucoup plus bas. Ce n’est pas vraiment un gâteau raté, mais lorsque l’on fait un Layer Cake, c’est très problématique pour avoir des tranches de biscuits » de même largeur. Ce problème peut arriver pour plusieurs raisons Le four était trop chaud lorsque la cuisson a commencé les côtés ont cuits trop vite par rapport au centre du gâteau qui a poussé » la croute,Il y a trop de farine,La pâte n’a pas été lissée avant de mettre le moule au four. Pour une prochaine fois Baissez la température de votre four,Vérifiez vos pesées ou modifiez les proportions dans la recettes,Utilisez une spatule coudée ou un autre ustensile pratique pour lisser le dessus de votre pâte à gâteau. Vous pouvez aussi taper un peu le moule sur le plan de travail,Utilisez la technique du torchon humide » à mettre autour du moule pour ralentir la cuisson des bords. Je l’explique dans cet article sur les Gâteaux Hauts . Comment rattraper ce souci Déjà, vous pouvez faire un gâteau avec un dôme », c’est très joli en soit s’il est joliment décoré même avec du sucre glace saupoudré, ça peut rendre bien facilement,Et sinon, coupez la bosse, c’est le plus efficace. Mais ne jetez surtout pas celle-ci, mangez la ou faites-en des pop-cakes ! Mon gâteau est retombé Party Animal Online Voilà l’une des frustrations de gâteau raté la plus courante pour laquelle on me questionne. Le gâteau a un gros trou au milieu, il n’a pas monté » ou PIRE, il était bien monté pendant la cuisson puis il est retombé… Ce souci, très frustrant je préfère une bosse personnellement peut avoir de nombreuses causes La température du four était trop basse le gâteau n’a pas pu cuire efficacement,Le four n’était pas préchauffé il faut le choc thermique d’un four chaud pour une bonne cuisson,La porte du four est restée trop longtemps ouverte lors de la cuisson le choc thermique a stoppé le processus de cuisson,Le gâteau a été piqué quand on vérifie la cuisson alors qu’il n’était pas assez cuit même souci de choc thermique, qui a évacué la vapeur en prime,Le gâteau a été enlevé du four trop tôt il n’est pas assez cuit et le centre est encore cru,Il y a trop de sucre,Il y a trop de levure ou de bicarbonate,Il n’y a pas assez de farine,Il n’y a pas assez d’humidité dans les ingrédients la vapeur ne se créée pas pour faire gonfler » le gâteau,Vous avez attendu trop longtemps pour mettre le gâteau au four s’il y a de la levure/bicarbonate ou des oeufs en neige ou de la crème fouettée, ils sont retombés » avant d’avoir pu être cuit,Vous avez trop mélangé la pâte à gâteau. Voilà diverses solutions qui peuvent résoudre ce type de gâteau raté en fonction de la cause Remontez la température du four et préchauffez le bien,Evitez de trop ouvrir la porte lors de la cuisson,Attendez bien que le gâteau soit en fin de cuisson pour le piquer »,Vérifiez vos pesées ou changez les proportions d’ingrédients. Mais j’avoue que la plupart du temps, les fois où l’on m’a fait ce retour, le souci provenait d’un manque de cuisson. Donc vérifiez TOUJOURS que votre gâteau est cuit en plantant la lame d’un couteau en diagonal dans son centre. La lame doit ressortir propre pas de pâte dessus, mais légèrement humide la vapeur permet de savoir que le biscuit est bien toujours moelleux. Pour rattraper un gâteau raté de ce type, je vous propose plusieurs solutions Déjà s’il manque de cuisson, essayez de le recuire un peu. Vous pouvez notamment le couper dans l’épaisseur et mettre les parties pas cuites » sur le dessus,Ensuite, si c’est un gâteau parfumé notamment au chocolat, peut-être que la pâte crue est bonne et vous permet de le déguster comme un mi-cuit,Et au pire des cas, si vous ne parvenez qu’à avoir une petite couche de gâteau cuite, vous pouvez en faire un dôme gourmand dont je vous explique le principe ci-dessous Pour faire un dôme gourmand » façon charlotte royale vous n’aurez juste pas les spirales au dessus, mais c’est le même principe sinon -> Coupez 2 tranches souples de gâteau Dans un saladier dont la parois intérieure est recouverte d’un film alimentaire, mettez l’une des tranches et pressez la pour qu’elle prenne la forme du Remplissez d’une garniture avec un bon maintien une ganache montée, de la crème diplomate, de la chantilly mascarpone etc jusqu’en haut du Posez la 2ème tranche de biscuit par dessus et faites prendre au frais plusieurs heures avant de démouler tête en bas » sur un plat de service. Les côtés de mon gâteau sont trop cuits il a brûlé ! Lorsque l’on fait cuire des gâteaux hauts de Cake Design, on peut rencontrer le souci que les côtés sont trop cuits par rapport à l’intérieur du gâteau. Ils peuvent même avoir brûlés alors que l’intérieur est encore cru… L’horreur ! Voilà un vrai gâteau raté ! Mais les causes de ce problème peuvent facilement être décelées La température du four était trop chaud les côtés ont donc cuits bien trop vite par rapport au centre,Le bord du moule touchait un autre moule ou touchait un côté du four il y a donc eu un convecteur de chaleur,Le moule était trop petit trop d’épaisseur de pâte qui n’a pas eu le temps de cuire. Ce qui est bien, c’est qu’il y a des solutions simples pour éviter ce type de gâteau raté par la suite Déjà, on vérifie à l’oeil la cuisson du gâteau au fur et à mesure,On baisse la température du four je fais des cuissons à 150°C en général pour les gâteaux hauts »On vérifie que le moule est bien au centre du four et ne touche rien d’autre,Si le dessus commence à brunir trop vite, on met une feuille d’aluminium pour ralentir la coloration,On utilise la technique de cuisson avec un torchon mouillé autour du moule pour ralentir la cuisson des côtés !On vérifier la taille du moule. Pour cela, n’hésitez pas à utiliser mes Cakeculettes. Pour rattraper un gâteau raté car brulé, cela dépend du niveau de brulure », en espérant que le goût de brûlé n’aura pas trop pénétré dans le reste du gâteau Si le gâteau a bien brunis » seulement, essayez de gratter les parties brûlées avec un couteau à dents comme on le ferait avec une tartine de pain grillé,S’il est noir charbon », coupez généreusement les parties trop cuites,Masquez éventuellement avec une garniture de couverture pour cacher les découpes. La texture de mon gâteau est granuleuse Votre gâteau a un bon visuel, mais lorsque vous le goûtez, il a une texture granuleuse pas agréable. Ce type de gâteau raté a pu venir de ces raisons La température du four était trop basse la cuisson n’était pas homogène,La pâte a été trop mélangée,Il y a trop de farine,Il y a trop de levure ou de bicarbonate de soude. Dans ce genre de cas, voilà ce qu’il convient de faire la prochaine fois, soit Remontez la température du four,Vérifiez vos pesées ou modifiez les proportions d’ingrédients,Ne mélangez pas trop la pâte à gâteau, surtout une fois que la farine a été ajouté. Pour rattraper cela, je vous conseille principalement de déstructurer le gâteau, notamment en faisant des verrines avec dans lesquels vous rajoutez des fruits, de la crème etc.. Mon gâteau est tout dur, trop dense Votre gâteau a l’air délicieux, et lorsque vous vérifiez avec la lame d’un couteau, il est cuit ». Mais lors de la découpe, vous vous retrouvez avec une mie très dense et difficile à manger… Et voilà un gâteau raté, zut ! Ce type de gâteau loupé peut arriver pour les raisons suivantes La température était trop haute la cuisson n’est pas homogène,Il n’y a pas assez de sucre,Il y a trop de farine,La pâte a été trop mélangé après incorporation de la farine. Pour éviter cela, il vous faudra donc soit Vérifier vos pesées ou modifier les proportions d’ingrédients,Baisser la température du four,Ne pas trop mélanger la pâte une fois que la farine a été incorporée. Pour rattraper un gâteau raté de ce type, il faut lui apporter du moelleux. Pour ce faire, voilà quelques propositions Coupez le dans l’épaisseur et imbibez le de sirop de sucre,Ou coupez de fines tranches et mangez le avec de la sauce anglaise ou du coulis de fruits,Incorporez le en morceaux dans une verrine façon trifle »,Ou faites en un pain perdu » en l’imbibant dans 1 oeuf battu + 100g de lait et le faisant revenir dans une poele avec du beurre demi-sel et un peu de sucre roux. Mon gâteau est pâteux Votre gâteau a un souci de texture un peu pâteuse ou caoutchouteuse qui n’est pas agréable à la dégustation. C’est l’un des gâteaux ratés les plus embêtants pour le coup… Ce type de gâteau a 2 raisons principalement pour avoir été raté La température du four était trop basse,La gâteau est resté trop longtemps dans le moule après la sortie du four il s’est mouillé ». Pour éviter cela, il faut donc faire l’inverse soit Monter la température du four,Enlever le gâteau de son moule 5 à 10 min après sa sortie du four. Pour récupérer ce type de gâteau, ce n’est pas évident. On peut essayer de Remettre un peu en cuisson,Transformer au final en verrines en récupérant les parties les plus cuites. Mon gâteau n’est pas assez haut Voilà un souci que l’on peut rencontrer, mais généralement pas avec les recettes de MyCake ! hihiCe n’est pas un gâteau raté en soit, mais ce n’est pas ce que vous désiriez. Un gâteau plat peut résulter de plusieurs facteurs La température du four était trop haute,Il n’y avait pas assez de levure ou de bicarbonate,La levure était trop vieille,La pâte a été trop mélangée,Les oeufs étaient trop froids toujours utiliser des oeufs à température ambiante,Le beurre était trop froid,Le moule est trop grand par rapport à la quantité de pâte. Dans ces cas là, voilà les solutions éventuelles Baissez la température du four,Vérifiez vos pesées ou la proportion ou la péremption de vos ingrédients,Utilisez des ingrédients à température ambiante,Ne mélangez pas trop la pâte surtout après incorporation de la farine,Utilisez un moule adapté. Pour cela, n’hésitez pas à utiliser mes Cakeculettes. En rattrapage, vous pouvez soit en faire des verrines,l’utiliser comme un fond de tarte » en mettant une garniture dessus façon tarte aux fruits par exemple. Mon gâteau a accroché au moule Voilà un autre problème très frustrant, quand le gâteau est parfait », sauf qu’il ne se décolle pas du moule… RAAAAH ! Et un autre gâteau raté ! On peut avoir plusieurs raisons à ce souci d’accrochage Le gâteau n’était pas assez cuit,Le moule n’a pas été assez chemisé de papier sulfurisé, de beurre ou autre,Le moule est abimé ou voilé. Heureusement, c’est assez facile de résoudre ce problème Tout d’abord, vérifiez la cuisson du gâteau bien entendu en plantant la lame d’un couteau au centre,Et SURTOUT, chemisez votre moule, si possible de papier sulfurisé !Vous pouvez également utiliser des moules à charnières pour vous aider. Pour rattraper un gâteau raté car il ne se démoule pas, voilà ce que je vous conseille Congelez le gâteau pour le durcir le gâteau doit être à température ambiante avant de le congeler, même 30 min si vous êtes pressé,Passez la lame d’un couteau délicatement sur l’extérieur du gâteau,Si le moule est en métal, trempez le dans l’eau chaude, la chaleur dilatera le métal légèrement,Retournez le gâteau sur une grille ou votre plan de travail et tapez sur le fond. Si malgré ce process, votre gâteau reste toujours accroché, mangez le à la cuillère dans le plat avec les invités, ce sera convivial ! ^^Ou sinon, faites en des pop cakes. 😉 Mon gâteau est trop sucré Voilà un problème que l’on peut rencontrer souvent avec les recettes de pâtisserie traditionnelle, on les trouve trop sucrées ». En effet la mode tend à déssucrer les desserts j’avoue que moi-même, j’ai du mal à le faire… hihi. Le souci, c’est que l’on ne s’en rend compte que lorsqu’on a déjà réalisé la recette une 1ère fois, et on obtient donc un autre gâteau raté ! Voilà les raisons qui peuvent amener à avoir un gâteau trop sucré Vous avez eu un souci dans la pesée peut-être en utilisant un verre doseur au lieu d’une balance,La recette est trop sucrée naturellement. Il n’y a pas d’autres solutions pour une prochaine fois que de diminuer la quantité de sucre de la recette. 😉 Par contre, afin de rattraper ce souci plutôt que de jeter le gâteau raté, essayez de casser le goût du sucre en contrebalançant avec de l’acidité. Par exemple en l’accompagnant avec un sorbet de citron, ou des framboises fraîches, ou des suprêmes d’agrumes. Mon gâteau a débordé De manière générale, on ne remplit jamais un moule de pâte à gâteau à ras-bord car celui-ci va normalement monter un peu. Mais même en suivant cette règle, il arrive que la pâte à gâteau déborde, et c’est super embêtant. Déjà parce que ça gâche du gâteau, et puis ça risque de bruler et de donner un mauvais gout au reste, et puis il faut laver le four ensuite… pffff ! Si votre pâte à gâteau déborde du moule c’est généralement pour l’une de ces 2 raisons Il y a trop de levure ou de bicarbonate,Mais surtout, le moule est trop petit pour la quantité de préparation. 2 solutions principalement pour éviter ce type de souci On prend un moule plus grand tout simplement !,On chemise le moule de papier sulfurisé en le faisant dépasser du moule en hauteur, comme je l’explique dans mon article sur Comment chemiser un moule » il y a une vidéo, allez voir !. Vis à vis de comment rattraper ce souci, malheureusement en cours de cuisson, c’est assez difficile…Le mieux est d’enlever ce qui a débordé pour que ça ne brule pas et n’altère pas le goût du reste du gâteau qui deviendrait un gâteau raté, et éventuellement de mettre une plaque ou du papier cuisson en bas du four pour récupérer ce qui risque encore de tomber par la suite. Si au final votre gâteau raté vous semble vraiment immangeable » au niveau du goût, refaites en un plutôt que de sauver les pots cassés », bien entendu. 😉 Voilà déjà de nombreuses pistes de résolutions de souci que l’on peut rencontrer lorsque l’on a un petit loupé » de que cet article pourra vous aider si vous venez à avoir un gâteau raté par la suite, et qu’il vous permettra de sauver votre dessert » et surtout, d’apprendre de vos erreurs. cliquez ici pour Pin cette image Vous avez fait cette recette ? Tagguez sur Instagram avec le hashtag mycake pour que je puisse voir votre photo. Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! ^^ Pour vous c’est un simple clic, pour moi c’est une aide très importante ! Merci beaucoup de ce partage !C'est un petit geste qui m'aide beaucoup ! Et n'hésitez pas à noter cet article ^^ Découvrez mes autres articles 11 Outils Indispensables Pour Cake Designer Vous avez aimé cet article ?Alors recevez GRATUITEMENT et IMMEDIATEMENT mon guide que j’utilise au quotidien 🙂 Téléchargé plus de 210 000 fois ! Découvrez aujourd'hui ma formation en ligne 100% Cake Design ! Découvrez ma formation en ligne 100% Cake Design ! Vous vous êtes surement déjà posé la question de savoir comment adapter le temps de cuisson à la taille d’une pièce à rôtir chapon, gigot, ou adapter les quantités d’une recette à la taille du moule. Cet article devrait vous aider. Et ne vous laissez pas impressionner par les formules. On n’est pas obligé de tout comprendre ! La version courte La diffusion de la chaleur dans un aliment ne dépend pas de son poids, mais de son épaisseur ! C’est essentiel à savoir pour adapter les temps de cuisson pour cuire un chapon par rapport à un poulet,pour adapter les quantités d’une recette pour cuire un fondant dans un moule de 16 cm au lieu de 24 cm, ou pour estimer le temps de cuisson à basse température pour le fameux gigot de 11 heures ! Pas de panique ! La plupart des téléphones portables ont des calculatrices qui vous permettront de faire facilement les calculs. Que nous dit la science ? La loi de diffusion thermique Quel que soit l’objet que l’on chauffe acier, rôti de bœuf, tarte, huile, eau, etc., il existe une loi de diffusion thermique qui dit que le temps nécessaire à la chaleur pour diffuser dans un aliment est égal au carré de la distance parcourue divisé par le coefficient de diffusion thermique de ce corps on parle parfois de coefficient de diffusivité thermique. Sous forme d’équation, ça s’écrit t = L2/D où t est le temps de diffusion de la chaleur en secondes,L est la distance parcourue par la chaleur en mètres ou centimètres, ou millimètresD est le coefficient de diffusivité thermique du corps chauffé en m2 par seconde, ou cm2 par seconde, ou mm2 par seconde. Donc pour faire chauffer de l’eau plus rapidement, il vaut mieux utiliser une casserole large, dans laquelle la hauteur d’eau sera moins importante. Quand on cuit un aliment au four entrecôte, rôti, poulet, dinde, gâteau, etc., la chaleur se propage par le dessus et le dessous. Dans ce cas, la distance que doit parcourir la chaleur est la moitié de son épaisseur. La loi de diffusion thermique devient donc t = L2/4D où L est l’épaisseur totale de l’aliment. Cette règle est valable aussi quand on cuit à la poêle ou au barbecue, à condition de retourner l’aliment régulièrement pour qu’il soit chauffé des 2 côtés. Vous remarquerez que cette loi ne parle pas du poids de l’aliment. C’est donc bien l’épaisseur qui est importante ! Mais vous le saviez déjà ! Quand vous cuisez 3 steaks hachés dans une poêle, vous ne les cuisez pas 3 fois plus longtemps qu’un seul steak, n’est ce pas ? à condition bien sûr de ne pas les empiler les uns sur les autres … Alors la prochaine fois que votre boucher vous dira que le temps de cuisson de votre rôti c’est un quart d’heure par livre », parlez-lui de la loi de diffusion thermique ! Et expliquez-lui gentiment que s’ils ont la même épaisseur, un rôti de 700g et un rôti de 2kg demandent le même temps de cuisson. Quelles implications en cuisine ? Adapter le temps de cuisson Imaginons que vous ayez une recette favorite pour cuire votre poulet dominical de et que vous ayez l’habitude de le cuire dans un four à 200°C pendant 1h30. Pour Noël, vous décidez de préparer une dinde ou un chapon qui pèsent 3kg. Quelle devra être le temps de cuisson à 200°C ? On imagine que le poulet, le chapon ou la dinde sont des sphères des boules. La distance que devra parcourir la chaleur jusqu’au centre de la volaille est donc le rayon de la sphère. Et comme un poulet, une dinde ou un chapon ont tous la même masse volumique en g/m3, alors la distance que devra parcourir la chaleur est proportionnelle au poids de la sphère à cuire. Et finalement, le rapport des temps de cuisson sera également proportionnel au rapport des poids. Pour le calcul, la formule est donc pour ceux que ça intéresse, le détail des calculs est présenté à la fin de l’article Et il vous suffira de remplacer “Chapon” par “Dinde”, ou “Caille”, ou “Dinosaure” dans la formule pour calculer le temps de cuisson correspondant. En chiffres, le temps de cuisson de la dinde ou du chapon sera de fois le temps de cuisson du poulet, soit 2h20mn. Si vous aviez utilisé le rapport des poids la dinde ou le chapon pèsent 2 fois plus lourd que votre poulet, vous auriez cuit pendant 3h et votre dinde ou votre chapon aurait été trop cuit ! Et c’est la même chose pour des œufs à la coque ! Si vous avez l’habitude de cuire vos œufs de poule qui pèsent environ 50g pendant 3mn pour qu’ils soient à la coque », alors il faudrait cuire des œufs de cane qui pèsent environ 70g pendant 3mn 45s, des œufs d’oie qui pèsent environ 150g pendant 6mn 14s, et des œufs d’autruche qui pèsent 1kg pendant 22mn ! Si vous aviez considéré le poids de l’œuf d’autruche qui pèse 20 fois plus que l’œuf de poule vous l’auriez cuit pendant 1 heure ! Adapter les quantités à la taille du récipient Imaginons qu’on vous donne une recette pour un délicieux fondant au chocolat. La personne qui vous l’a donnée utilise un moule à manqué de 24 cm de diamètre, et cuit son fondant dans un four à 180°C pendant 40 minutes. Malheureusement, vous n’avez qu’un moule de 16 cm de diamètre. Alors, comment adapter les proportions à la taille de votre moule ? Pour un fondant, le plus important est le temps de cuisson. La loi de diffusion thermique nous dit que si on veut garder le même temps de cuisson, alors il faut garder la même hauteur de l’appareil dans le moule la chaleur devra parcourir la même distance. Comme les deux préparations appareils contiennent les mêmes ingrédients, ils ont la même masse volumique. Donc finalement, le rapport entre les poids des 2 appareils sera égal au carré du rapport des deux diamètres 16/24. Pour le calcul, la formule est donc pour ceux que ça intéresse, le détail des calculs est présenté à la fin de l’article En chiffres, le poids du petit » gâteau sera donc égal à fois le poids du grand » gâteau. Il faudra donc prendre 44% des quantités de la recette initiale pour chaque ingrédient ou multiplier toutes les quantités par Si vous aviez fait le rapport entre les diamètres des 2 moules 16/24 vous auriez pris 66%des quantités initiales. Vous auriez eu trop d’appareil, et avec une hauteur plus grande précisément fois plus grande. Et donc soit votre moule n’aurait pas pu contenir tout l’appareil, soit le fondant n’aurait pas été assez gigot de 11 heures ou la cuisson à basse température Le gigot de 11 heures ou la cuisson à basse température Quand on cuit une viande à basse température, on cherche à obtenir une température à cœur de 60°C, qui permet la dissolution du collagène pour attendrir la viande, sans perdre d’eau. Si on met un gigot d’agneau qui fait environ 16 cm d’épaisseur dans un four à 60°C ou dans un bac à cuisson sous-vide avec une eau à 60°C, il faudra environ 11h pour que le centre du gigot soit à 60°C. Il suffira ensuite de le faire revenir quelques minutes dans une poêle ou sous le grill – pour lui donner un bon goût de grillé à l’extérieur- et déguster un gigot ultra fondant et goûteux ! pour les calculs, on considère que le coefficient de diffusion thermique du gigot est le même que celui de l’eau, soit x 10-3 cm2 par seconde. Certaines recettes indiquent des temps de cuisson plus court souvent 4h, parce que la température du four recommandée est supérieure souvent 80°C et que le gigot est d’abord saisi à la poêle pendant 15 à 20 mn, ce qui augmente la température à l’intérieur du gigot. Mais dans ce cas, la partie extérieure du gigot sera plus cuite et plus sèche. Si vous avez le temps, préférez une cuisson plus longue à plus basse température ! Les références Les documents suivants m’ont aidé à préparer cet article. Que leurs auteurs en soient remerciés Wikipedia diffusivité thermiqueMichael Brenner, Harvard. voir la vidéoVidéo de démonstration d’une application développée par le MIT Massachusetts Institute of Technology pour modéliser la cuisson de la viande voir la vidéo Détails des calculs Insert du 11 avril 2018 il y avait une erreur dans la formule du volume de nos gâteaux. Bravo et merci à G. Michael pour sa vigilance. Heureusement, pas d’incidence sur vos calculs de proportionnalité !

comment savoir si un gateau est cuit